Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Räuchertofu

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Räuchertofu

Genieße unser Veganes Rezept Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Räuchertofu von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert2858 kJ (683 kcal)
Eiweiß27 g
Fett16 g
Kohlenhydrate100 g
Ballaststoffe9 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Wasserkocher

Kochanleitung:

1

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  • 90 g Reisnudeln
    90 g Reisnudeln
2

Karotte und Gurke dünn stifteln. Salat in feine Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben.

  • 1 Karotte (ca. 95 g)
    1 Karotte (ca. 95 g)
  • ¼ Gurke (ca. 110 g)
    ¼ Gurke (ca. 110 g)
  • ½ Romana Salat (ca. 60 g)
    ½ Romana Salat (ca. 60 g)
3

Agavendicksaft, Wasser und Sojasauce gut mit dem Saft der Limetteverrühren.

  • 2 TL Agavendicksaft
    2 TL Agavendicksaft
  • 20 ml Trinkwasser
    20 ml Trinkwasser
  • 1 ⁠½ EL Sojasauce
    1 ⁠½ EL Sojasauce
  • ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
    ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
4

Knoblauch und Chili fein hacken und mit in die Sauce geben.

  • 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
    1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
  • ½ Chilischote (ca. 3 g)
    ½ Chilischote (ca. 3 g)
5

Den Tofu würfeln. Die Reisnudeln mit Gurke, Karotte, Salat und Tofu in einer Bowl anrichten und die Sauce darüber gießen.

  • 70 g Tofu, geräuchert
    70 g Tofu, geräuchert
6

Koriander und Erdnüsse grob hacken und die Reisnudelbowl damit toppen.

  • 2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)
    2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)
  • 10 g Erdnüsse
    10 g Erdnüsse
7

Guten Appetit!