Protein Erdnuss Nudeln

Alle unten angegebenen Zutaten in einen MIxer geben und fein pürieren.

• 80 g Erdnussmus
• 1 ⁠½ EL Sesamöl
• 1 ⁠½ EL Agavendicksaft
• 2 EL Sojasauce, dunkel
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Weißweinessig
• 1 cm Ingwer (ca. 6 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 300 g Seiden Tofu

Karotte stifteln. Lauchzwiebel der Länge nach zweimal halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Tofu mit der Hand zerkrümmeln.

• 2 Karotten (ca. 190 g)
• 2 Lauchzwiebeln (ca. 70 g)
• 250 g Tofu

Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Karotten dazugeben und braten bis sie anfangen Farbe zu bekommen. Frühlingszwiebeln dazugeben und braten bis sie anfangen glasig zu werden. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

• 500 g Reisnudeln

Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu kurz anbraten. Ein drittel der Sauce dazugeben und einköcheln lassen und aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl

Die restliche Sauce in der Pfanne erwärmen, Hitze abdrehen und die Nudeln dazugeben. Alles gut vermischen und mit dem Gemüse und Tofu anrichten. Mit Sesam und Limettensaft toppen.

• 2 TL Sesam
• 1 Limette, Bio (ca. 40 g)

Guten Appetit!