Frischer Sommer Nudelsalat

Name: Frischer Sommer Nudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Cherrytomaten; ¼ Gurke (ca. 110 g); ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g); 10, 6 Blätter Basilikum, frisch (ca. 4 g); 2 TL Agavendicksaft; 1 Gewürzgurke (ca. 55 g); 50 g Speckersatz, vegan; 20 g Veganer Frischkäse; 90 g Vollkorn Farfalle; 1 ½ EL Balsamico Essig; 1 EL, 1 TL Olivenöl, nativ; 1 TL Oregano, getrocknet; Salz; Pfeffer

Genieße unser Veganes Rezept Frischer Sommer Nudelsalat von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	2912 kJ (696 kcal)
Eiweiß	25 g
Fett	26 g
Kohlenhydrate	80 g
Ballaststoffe	14 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Nudelsieb, Topf, Schüssel, Löffel

Kochanleitung:

1

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.

90 g Vollkorn Farfalle

2

Zwiebel fein würfeln und Beiseite stellen. Essig, Olivenöl, Frischkäse, Oregano und Agavendicksaft zu einem Dressing verrühren.

½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
1 ⁠½ EL Balsamico Essig
1 EL Olivenöl, nativ
2 TL Agavendicksaft
1 TL Oregano, getrocknet
20 g Veganer Frischkäse

3

Tomaten halbieren, Gewürzegurke und Gurke würfeln und zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel geben.

125 g Cherrytomaten
10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)
1 Gewürzgurke (ca. 55 g)
¼ Gurke (ca. 110 g)

4

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Veggie Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit in die Schüssel zu den Nudeln und Gemüse geben.