Saftiger Veganer Falafelburger

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie grob hacken und in eine Schüssel geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 5 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 EL)

Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit in die Schüssel geben. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 270 g Kichererbsen, Konserve

Das Mehl und Backpulver mit in die Schüssel geben.

• 15 g Roggen Vollkornmehl
• ½ TL Backpulver

Die unten angegebenen Gewürze mit in die Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren bis ein grifffester Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken werden sollte, einen Schuss Wasser dazugeben.

• ½ TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Aus dem Teig Burger Patties formen. Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Den Salat waschen. Die Tomate und die Zwiebel in Scheiben schneiden.

• 4 Blätter Salat (ca. 35 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)

Den Joghurt mit dem Balsamico glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 1 TL Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer

Die Patties aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen auseinanderschneiden auf das Backblech geben, kurz zurück in den Ofen geben bis es den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

• 2 Vollkornbrötchen (ca. 120 g)

Die Brötchen mit der Joghurtsauce bestreichen und mit den Falafelpatties, dem Salat, den Zwiebeln und den Tomaten belegen.

Guten Appetit!