Vegane Spinat Lasagne

Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das vegane Hack scharf anbraten. Wenn das Hack anfängt Farbe zu bekommen, die Hitze auf mittlere Stufe drehen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch dazugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Rapsöl
• 200 g Veganes Hack, frisch

Mit Salz und Pfeffer würzen, Spinat einrühren, mit dem Rotwein ablöschen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.

• Salz
• Pfeffer
• 200 g Blatt-Spinat, tiefgefroren
• 50 ml Rotwein

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Basilikum und Oregano abschmecken und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

• 400 g Tomaten, gehackt, Konserve
• ½ TL Basilikum, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit Lasagne Platten auslegen. Ein paar Löffel Tomatenthacksauce darauf verteilen. Anschließend mit etwas veganem Käse bestreuen. Diesen Schritt so oft wiederholen bis keine Sauce und keine Lasagne Platten mehr übrig sind.

• 100 g Lasagne Platten
• 100 g Veganer Käse, gerieben

Die Lasagne für 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Guten Appetit!