Pilz Basilikum Pasta

Die Zwiebel und den Tofu grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Den Tofu in eine, Knoblauch und Zwiebeln in eine zweite Schüssel geben.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 100 g Tofu
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Die Champignons in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

• 125 g Champignons

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel ca. 1-2 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Die Hitze auf mittlere Stufe drehen. Knoblauch, Zwiebel und Thymian dazugeben und weiterbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Rapsöl
• 1 TL Thymian, getrocknet

Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten bis die Champignons goldbraun sind.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren.

• 100 g Vollkorn Farfalle
• 2 TL Maisstärke
• 15 ml Trinkwasser

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Den Frischkäse und Stärke einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze abdrehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 g Veganer Frischkäse
• Salz
• Pfeffer

Die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen und auf einem Teller anrichten. Den Basilikum fein hacken und die Pasta damit toppen.

• 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)

Guten Appetit!