Gefüllte Süßkartoffel Oriental Style

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, trocknen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, mit Öl einreiben, salzen und in Alufolie wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 80 Minuten im Ofen backen.

• 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz

Kichererbsen abwaschen und abtropfen. Zwiebel grob hacken, Cherrytomaten halbieren und alles in eine Schüssel geben.

• 100 g Kichererbsen, Konserve
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 75 g Cherrytomaten

Die unten angegebenen Zutaten mit in die Schüssel geben.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 1 ⁠½ TL Erdnussmus
• 1 Prise Chiliflocken
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß

Salz, Pfeffer und Wasser dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

• Salz
• Pfeffer
• 30 ml Trinkwasser

20 Minuten vor Ende der Backzeit das Gemüse zur Süßkartoffel auf das Backblech geben.

Lauchzwiebel fein hacken und mit Joghurt, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zu einem Sauce verrühren.

• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)
• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• Salz
• Pfeffer

Koriander fein hacken und Chili in Ringe schneiden.

• 2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)

Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und der Länge nach aufschneiden. Mit dem Kichererbsengemüse füllen, der Joghurtsauce toppen und mit den Chiliringen und Koriander garnieren.

Guten Appetit!