Farfalle mit Ratatouille

Name: Farfalle mit Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: ½ Aubergine (ca. 160 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); ½ Paprika, gelb (ca. 70 g); 2 Tomaten (ca. 240 g); ½ Zucchini (ca. 110 g); 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g); 1 ½ TL Agavendicksaft; 1 TL Tomatenmark; 100 g Vollkorn Farfalle; 2 TL Olivenöl, nativ; 100 ml Weißwein, trocken; 1 TL Rosmarin, getrocknet; Salz; Pfeffer

Genieße unser Veganes Rezept Farfalle mit Ratatouille von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	2917 kJ (697 kcal)
Eiweiß	22 g
Fett	13 g
Kohlenhydrate	91 g
Ballaststoffe	22 g

Das brauchst du noch:

Topf, Schüssel, Schneidebrett, Kochlöffel, Küchenmesser, Löffel, Sieb

Kochanleitung:

1

Aubergine fein würfeln in ein Sieb geben, gut salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

½ Aubergine (ca. 160 g)
Salz

2

Zwiebel und Zucchini fein würfeln, Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
½ Zucchini (ca. 110 g)
1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

3

Paprika fein würfeln und in eine zweite Schüssel geben.

½ Paprika, gelb (ca. 70 g)

4

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel-, Zucchiniwürfel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.