Veganes Pad Thai mit Tofu

Name: Veganes Pad Thai mit Tofu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g Champignons; ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g); 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g); 25 g Sojasprossen; ½ Limette, Bio (ca. 20 g); 10 g Erdnüsse, geröstet; 65 ml Sojasauce; 1 ½ TL Zucker; 70 g Tofu, geräuchert; 100 g Reisnudeln; 1 TL, 1 TL Rapsöl; 1 ½ EL Weißweinessig; 50 ml Trinkwasser; 1 TL Chiliflocken

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Nährwerte:

Brennwert	3544 kJ (847 kcal)
Eiweiß	36 g
Fett	29 g
Kohlenhydrate	103 g
Ballaststoffe	10 g

Das brauchst du noch:

Topf, Küchenmesser, Schneidebrett, Schüssel, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

100 g Reisnudeln

2

In einer kleinen Schüssel Zucker, Sojasauce, Weißweinessig, Chiliflocken und Wasser zu einer Sauce verrühren.

1 ⁠½ TL Zucker
65 ml Sojasauce
1 ⁠½ EL Weißweinessig
1 TL Chiliflocken
50 ml Trinkwasser

3

Den Tofu würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Lauchzwiebel fein hacken. Champignons, Knoblauch und Lauchzwiebeln getrennt beiseite stellen.

70 g Tofu, geräuchert
120 g Champignons
½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)

4

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1 TL Rapsöl

5

Das Rapsöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch 1 Minute anbraten. Pilze dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

1 TL Rapsöl

6

Die Reisnudeln und die Soße dazugeben, gut vermengen und für 1 Minute weiterbraten. Tofu, Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles für 2 Minuten braten.