Süßkartoffel Kürbissuppe

Name: Süßkartoffel Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne); 2 cm Ingwer (ca. 11 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); 150 g Süßkartoffeln (geschält); 1 Zwiebel (ca. 80 g); 5 g Kresse; 20 g Vollkornbrot; 40 ml Kokosnussmilch; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Olivenöl, nativ; 1 TL Rapsöl; 1 Prise Chiliflocken; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Zimt, gemahlen; Salz; Pfeffer

Genieße unser Veganes Rezept Süßkartoffel Kürbissuppe von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	2104 kJ (503 kcal)
Eiweiß	10 g
Fett	19 g
Kohlenhydrate	64 g
Ballaststoffe	14 g

Das brauchst du noch:

Kochlöffel, Schneidebrett, Beschichtete Pfanne, Küchenmesser, Pfannenwender, Löffel, Schüssel, Sparschäler, Topf, Ofen, Pürierstab, Backblech, Backpapier

Kochanleitung:

1

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Süßkartoffel schälen, den Kürbis entkernen und beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel achteln und alle Zutaten in eine Schüssel geben.

250 g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)
150 g Süßkartoffeln (geschält)
1 Zwiebel (ca. 80 g)

3

Knoblauch und Ingwer grob hacken und mit in die Schüssel geben.

1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
2 cm Ingwer (ca. 11 g)

4

Das Rapsöl und die unten angegebenen Gewürze mit in die Schüssel geben und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen.

1 TL Rapsöl
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
1 Prise Chiliflocken
Salz

5

Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

6

Das Brot würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Das Brot dazugeben und darin knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen.

20 g Vollkornbrot
1 TL Olivenöl, nativ

7

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Das geröstete Gemüse dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.