Spinat Lachs Gnocchi

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

• 100 g Champignons
• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gnocchi von allen Seiten goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl
• 200 g Gnocchi, vorgegart

Das Rapsöl in die selbe Pfanne geben, Zwiebel und Champignons ca. 3-4 Minuten anbraten bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

• 1 TL Rapsöl

Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

• 30 ml Weißwein, trocken

Gemüsebrühe, Sauerrahm, Senf und Spinat einrühren und bei starker Hitze einkochen lassen bis die Sauce cremig ist.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 35 g Saure Sahne (Sauerrahm)
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 100 g Blatt-Spinat, tiefgefroren

Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.

• 80 g Lachs, geräuchert

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne von der Hitze nehmen, Gnocchi und Lachs kurz zum erwärmen in die Sauce geben.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!