Spinat Feta Gnocchi

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Den Feta würfeln.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• 125 g Champignons
• 100 g Feta, light

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gnocchi von allen Seiten goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 250 g Gnocchi, vorgegart

Das Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze solange braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Spinat und die Gemüsebrühe hinzufügen und solange garen bis der Spinat aufgetaut und die Gemüsebrühe eingekocht ist.

• 125 g Blatt-Spinat, tiefgefroren
• 100 ml Gemüsebrühe

Den Sauerrahm und den Oregano dazugeben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze abdrehen. Den Feta und die Gnocchi mit in die Pfanne geben und mit der Resthitze kurz erwärmen.

• 50 g Saure Sahne (Sauerrahm)
• 1 TL Oregano, getrocknet

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!