Saftige Knoblauch Tomaten mit Quinoa und Lachs

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

• 80 g Quinoa

Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten.

• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ
• 1 Stiel Rosmarin, frisch (ca. 2 g)

Die Tomaten halbieren, mit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.

• 100 g Cherrytomaten

Die Petersilie und Minze fein hacken und zusammen mit dem Quinoa in die Schüssel geben.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 6 Blätter Minze (ca. 4 g)

Den Feta in die Schüssel bröckeln und unterheben.

• 70 g Feta

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren, mit dem Limettensaft beträufeln und dem Lachs toppen.

• Salz
• Pfeffer
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
• 50 g Lachs, geräuchert

Guten Appetit!