Protein Kaiserschmarrn

Die Äpfel würfeln und beiseite stellen.

• ½ Apfel (ca. 90 g)

Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit der Milch, Quark und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen.

• 4 Eier, Größe M (ca. 220 g)
• 150 ml Milch, 1,5% Fett
• 100 g Magerquark
• 1 ⁠½ EL Zucker

Das Mehl zur Milchmischung geben und verrühren. Das Eiweiß mit in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.

• 80 g Weizenmehl

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig bis zu einer Höhe von circa 3 cm in die Pfanne gießen, Äpfel und Rosinen auf dem Teig verteilen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Unterseite langsam bräunen lassen. Solltest du noch Teig übrig haben, den Vorgang wiederholen.

• 1 TL Rapsöl
• 10 g Rosinen

Mithilfe eines Pfannenwenders den Pfannkuchen vierteln (dabei ist der Teig oben noch roh) und anschließend die Viertel wenden und ebenfalls 3-4 Minuten goldbraun backen. Anschließend in der Pfanne in mundgerechte Stücke reißen.

Den Honig in die Pfanne geben und unter rühren die Kaiserschmarrn Stücke ca. 1-2 Minuten karamellisieren lassen und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Honig

Den Kaiserschmarrn mit Apfelmark anrichten.

• 50 g Apfelmark

Guten Appetit!