Penne mit Auberginen Bolognese
Genieße unser Veganes Rezept Penne mit Auberginen Bolognese von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.
Nährwerte:
| Brennwert | 2499 kJ (597 kcal) |
|---|---|
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
Das brauchst du noch:
Küchenmesser, Schneidebrett, Nudelsieb, Löffel, Topf, Kochlöffel, Schüssel, Großer Topf
Kochanleitung:
1
Aubergine, Karotte und Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- ½ Aubergine (ca. 160 g)
![½ Aubergine (ca. 160 g)]()
- 1 Karotte (ca. 95 g)
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- ½ Paprika, rot (ca. 75 g)
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- ½ Zwiebel (ca. 40 g)
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- ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
![½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)]()
2
Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
- 2 TL Olivenöl, nativ
![2 TL Olivenöl, nativ]()
3
Aubergine, Karotte und Paprika dazugeben und für ca. 4-5 Minuten mitbraten.
4
Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Tomaten, gehackt, Konserve
![200 g Tomaten, gehackt, Konserve]()
- 100 ml Gemüsebrühe
![100 ml Gemüsebrühe]()
- Salz
![Salz]()
- Pfeffer
![Pfeffer]()
- 1 TL Oregano, getrocknet
![1 TL Oregano, getrocknet]()
5
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der Sauce anrichten.
- 100 g Vollkorn Penne
![100 g Vollkorn Penne]()
6
Guten Appetit!
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