Pasta mit Gemüsebällchen

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika fein hacken.

• 80 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse in die Pfanne geben, so lange anbraten bis die Kartoffeln gar sind und in einen Mixer geben.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Die unten angegebenen Zutaten mit in den Mixer geben.

• 40 g Mais, Konserve
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Olivenöl, nativ

Alles gut durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Zusammen mit den Haferflocken und Semmelbrösel in in eine Schüssel geben und gut vermengen.

• 40 g Haferflocken
• 30 g Semmelbrösel

Die Hände anfeuchten und aus der Masse golfballgroße Bällchen formen und für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Anschließend mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen bis dieser verkocht ist.

• 50 ml Rotwein

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Vollkorn Spaghetti

Die passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer dazugeben und alles für ca. 10 min köcheln lassen.

• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Den Basilikum fein hacken. Die Nudeln mit den Gemüsebällchen und der Tomatensoße auf einem Teller anrichten und mit Basilikum toppen.

• 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)

Guten Appetit!