Pasta All'Arrabbiata mit knusprigen Hähnchenbruststreifen

Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch beiseite stellen.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karotten und Zwiebeln anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten.

• ½ TL Chiliflocken

Die gehackten Tomaten dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

• 150 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 100 ml Gemüsebrühe

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Linguini

Mit einem Stabmixer die Tomatensauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten bis das Fleisch durch ist.

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Rapsöl

Den Parmesan reiben. Die Nudeln mit der Tomatensauce und den Hähnchenbruststreifen anrichten und mit dem Parmesan und Basilikum toppen.

• 20 g Parmesan
• 5 Blätter Basilikum, frisch (ca. 1 g)

Guten Appetit!