Mit Reis gefüllte Paprika

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 50 g Basmati Reis

Zwiebel, Dill und Petersilie fein hacken. Zucchini und Karotte würfeln. Petersilie und Dill beiseite stellen.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• 2 Stiele Dill, frisch / TK (ca. 1 EL)
• 3 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 TL)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• ½ Karotte (ca. 50 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotte und Zucchini braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Dill, Petersilie, Saft der Zitrone, Gemüsebrühe und Tomatenmark unterrühren und ca. 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Die Hälfte der Sauce in eine Ofenfeste Form gießen und die gehackten Tomaten dazu geben. Den Reis zur anderen Hälfte der Sauce geben und gut vermengen.

• 150 g Tomaten, gehackt, Konserve

Den Deckel der Paprikas abschneiden, entkernen und gut auswaschen. Mit der Reisgemüsemischung füllen, in eine ofenfeste Form geben und für 30 Minuten im Ofen backen, bis die Paprika weich ist.

• 2 Paprikas, rot (ca. 290 g)

Guten Appetit!