Miso Gemüsesuppe

Miso Gemüsesuppe

Genieße unser Veganes Rezept Miso Gemüsesuppe von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert6142 kJ (1467 kcal)
Eiweiß42 g
Fett58 g
Kohlenhydrate179 g
Ballaststoffe25 g

Das brauchst du noch:

Kochanleitung:

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, trocknen und Schälen. Die Schalen mit Öl und Gewürzen auf ein Backblech mit Backpapier geben, gut vermengen und für 8-13 Minuten im Ofen backen bis sie knusprig sind.

  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
    500 g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
  • 2 TL Olivenöl, nativ
    2 TL Olivenöl, nativ
  • 1 ⁠½ TL Knoblauchpulver
    1 ⁠½ TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
    ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
2

Die Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel fein hacken.

  • 2 Karotten (ca. 190 g)
    2 Karotten (ca. 190 g)
  • 70 g Knollensellerie (geschält)
    70 g Knollensellerie (geschält)
  • ½ Porree (Lauch) (ca. 90 g)
    ½ Porree (Lauch) (ca. 90 g)
  • 2 Zwiebeln (ca. 160 g)
    2 Zwiebeln (ca. 160 g)
3

Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und braten bis sie glasig sind. Das restliche Gemüse dazugeben und mit der Brühe und Wasser aufgießen. Zum kochen bringen und die Miso-Paste einrühren.

  • 2 TL Olivenöl, nativ
    2 TL Olivenöl, nativ
  • 600 ml Gemüsebrühe
    600 ml Gemüsebrühe
  • 1,3 l Trinkwasser
    1,3 l Trinkwasser
  • 1 EL Misopaste
    1 EL Misopaste
4

Die Wiener in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit etwas Brühe nachgießen.

  • 300 g Veggie Wiener
  • 80 g Risoni (Nudeln in Reisform)
    80 g Risoni (Nudeln in Reisform)
5

Anrichten und mit Petersilie und den Kartoffelschalen Chips toppen.

  • 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
    2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
6

Guten Appetit!