Lomo Saltado mit Reis

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

• 100 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ TL Olivenöl, nativ

Zwiebel längs halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in eine Schüssel geben.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Paprika in dünne Streifen schneiden. Tomate achteln und entkernen. Chili in dünne Ringe schneiden und alles zusammen in eine zweite Schüssel geben.

• 1 Paprika, gelb (ca. 140 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)

Das Fleisch in Streifen schneiden.

• 150 g Rind, Hüftsteak

Den Reis nach Packunsanweisung kochen.

• 90 g Reis

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Die Hitze auf mittlerer Stufe drehen, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

Paprika, Tomaten und Chili mit in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten braten. Mit Saft der Limette und Sojasauce ablöschen, mit Kreuzkümmel würzen und kurz einköcheln lassen.

• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

Fleisch und Kartoffeln in die Pfanne geben, die Hitze abdrehen und mit der Restwärme nochmal kurz erwärmen.

Den Koriander grob hacken. Den Reis mit der Rindfleisch-Gemüsepfanne anrichten und mit dem Koriander toppen.

• 2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)

Guten Appetit!