Linguine mit Blumenkohlsauce

Zwei Töpfe mit heißem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Die Blumenkohlröschen in einen der Töpfe geben, für ca. 5 Minuten kochen und anschließend abgießen. Die Nudeln in den anderen Topf geben, nach Packungsanweisung kochen und beim Abgießen eine Tasse des Nudelwassers aufheben.

• 120 g Blumenkohl, tiefgefroren
• 100 g Linguini

Petersilie und Tomaten grob hacken. Die Tomaten in einen Mixer geben und Petersilie in eine kleine Schüssel geben. Schalotte und Knoblauch fein hacken.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 30 g Tomaten, getrocknet
• ½ Schalotte (ca. 13 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Knoblauch anbraten, bis die Schalotten glasig sind. Aus der Pfanne nehmen und mit in den Mixer geben.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Blumenkohl, Senf, Hefeflocken, Gemüsebrühe, Saft der Zitrone dazugeben und zu einer cremigen Sauce pürieren.

• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 ⁠½ TL Hefeflocken
• 70 ml Gemüsebrühe
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Die Sauce in einem Topf erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf schlückchenweise Pastawasser dazugeben bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

• Salz
• Pfeffer

Die Nudeln zusammen mit der Sauce auf einem Teller anrichten und mit Petersilie toppen.

Guten Appetit!