Kräuterkabeljau mit Reis

Den Kabeljau aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen lassen. Um das Auftauen zu beschleunigen, den Kabeljau in warmes Wasser geben und anschließend trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

• 300 g Kabeljau, tiefgefroren
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• 100 g Reis

Das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und das Wasser einrühren und aufkochen lassen.

• 1 EL Tomatenmark
• 150 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 250 ml Trinkwasser

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

• Salz
• Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kabeljaufilets darauf verteilen.

Mit dem Olivenöl und dem Saft der Zitrone beträufeln.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Die Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer Thymian, Paprika und dem restlichen Knoblauch würzen.

• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Den Fisch für ca. 12-15 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Den Kräuterkabeljau mit dem Reis anrichten.

Guten Appetit!