Klassische Kokosnusslinsen

Die Linsen in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen.

• 120 g Linsen, rot

Den Knoblauch, die Zwiebelund die Erdnüsse fein hacken. Die Erdnüsse in eine Schüssel geben.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 15 g Erdnüsse, geröstet

Das Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Kokosöl

Linsen, Kokosnussmilch, Wasser, Chilliflocken und Kurkuma mit in den Topf geben und auf kleiner bis mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

• 100 ml Kokosnussmilch
• 200 ml Trinkwasser
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL Kurkuma

Mit Salz und dem Saft der Limette abschmecken.

• Salz
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)

Die Linsen anrichten und mit den gehackten Erdnüssen und Koriander toppen.

• 1 Stiel Koriander, frisch / TK (ca. ½ TL)

Guten Appetit!