Kartoffelsalat mit Ei und Gewürzgurken

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.

Die Kartoffeln putzen in den Topf geben, gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.

• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Wasser in einem Topf erhitzen. Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen, achteln und in eine Schüssel geben.

• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Die Zwiebel fein hacken. Die Cornichons in Scheiben schneiden und beides mit in die Schüssel geben.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 3 Cornichons (ca. 60 g)

Die erkalteten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Essig, Senf, Olivenöl und Gemüsebrühe in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren, über den Kartoffelsalat geben und alles gut vermengen.

• 1 EL Branntweinessig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 TL Olivenöl, nativ
• 75 ml Gemüsebrühe

Schnittlauch fein hacken. Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!