Kartoffel Brokkoli Suppe mit Hähnchen

Den Brokkoli zum Auftauen aus dem Gefrierfach nehmen. Die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.

• 100 g Brokkoli, tiefgefroren
• 125 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl anrösten.

• 20 g Erdnüsse, geröstet

Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)

Das Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Rapsöl

Die Kartoffeln und den Brokkoli dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Kartoffeln anfangen Farbe zu bekommen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel gar sind. Anschließend mit einem Pürierstab cremig pürieren.

• 250 ml Gemüsebrühe

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

• 1 TL Rapsöl
• 150 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer

Die Petersilie grob hacken. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, servieren und mit saurer Sahne, Petersilie, Fleisch und Erdnüssen toppen.

• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, getrocknet
• 30 g Saure Sahne (Sauerrahm)

Guten Appetit!