Herzhafte Kartoffelsuppe mit Räucherschinken

Die Kartoffeln und die Karotte schälen und zusammen mit der Zwiebel grob hacken.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• 250 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Das Rapsöl in einem beschichteten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Rapsöl

Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

• 450 ml Gemüsebrühe

Den Herd abdrehen, die Suppe mit einem Pürierstab sämig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Den Schinken würfeln. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Räucherschinken darin goldbraun und knusprig braten.

• 40 g Schinken, geräuchert
• 1 TL Rapsöl

Petersilie hacken. Die Kartoffelsuppe auf einem Teller anrichten und mit dem Räucherschinken und der Petersilie toppen.

• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)

Guten Appetit!