Herbstliche Nudelpfanne mit Kürbis

Hokkaido in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte grob würtfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

• 250 g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)
• 125 g Rind, Hüftsteak
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)

Die Nudeln 1 Minute kürzer als in der Packungsanweisung angegeben, kochen, abseihen und beiseite stellen.

• 75 g Vollkorn Fusilli

Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln mit in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Karotte und Kürbis mit in die Pfanne geben. Alles auf hoher Stufe kurz anbraten, bis alles etwas Farbe bekommt hat.

Salzen, pfeffern und so viel Gemüsebrühe dazugeben, bis alles fast ganz bedeckt ist.

• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zerkleinerten Rosmarin hinzugeben und solange dünsten, bis der Kürbis die gewünschte Festigkeit hat.

• 1 Stiel Rosmarin, frisch (ca. 2 g)

Nudeln und Frischkäse mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

• 45 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

Guten Appetit!