Im Ofen Glasierter Lachs

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Zucchini und die Süßkartoffel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• 150 g Süßkartoffeln (geschält)

Salz, Pfeffer, Rapsöl und Balsamico dazugeben und gut vermengen.

• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Rapsöl
• 2 TL Balsamico Essig

Süßkartoffeln, Zucchinis und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 20 Minuten im Ofen backen.

In einem kleinen Topf Honig, Sojasauce, Senf und Essig unter Rühren aufkochen und von der Herdplatte nehmen.

• 2 TL Honig
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Balsamico Essig

Den Lachs waschen, gut abtupfen, salzen, pfeffern und mit der Marinade bestreichen.

• 150 g Lachs, frisch
• Salz
• Pfeffer

Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Lachs auf das Gemüsebett legen und für weitere 12-14 Minuten im Ofen backen.

Den Lachs mit den Süßkartoffeln, Zwiebeln und Zucchini anrichten.

Guten Appetit!