Frühlingssalat mit Lachs

Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, kalt abspülen, trockentupfen und beiseite stellen.

• 250 g Lachs, frisch

Kohlrabi, rote Beete und Apfel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben.

• 100 g Kohlrabi (ohne Schale und Grün)
• 1 Rote Beete, roh (ca. 80 g)
• 1 Apfel (ca. 180 g)
• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)

Mit Apfelessig, Olivenöl, Sojasauce und Honig abschmecken.

• 1 EL Apfelessig
• 2 TL Olivenöl, nativ
• 1 EL Sojasauce
• 1 ⁠½ TL Honig

Den Lachs salzen und pfeffern. Auf der Hautseite leicht anritzen, damit er sich beim Braten nicht wölbt. Das Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Rapsöl

Den Lachs mit der Hautseite in die Pfanne geben und anbraten, bis sich die Seiten zur Hälfte weiß färben. Den Fisch wenden und für ca. 2-4 Minuten zu Ende garen.

Den Salat auf einem Teller anrichten, den Lachs dazugeben und mit den Erdnüssen topppen.

• 15 g Erdnüsse, geröstet

Guten Appetit!