Erdbeer Spargel Salat mit Mozzarella

Name: Erdbeer Spargel Salat mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Spargel, weiß (ohne Enden); 125 g Erdbeeren; ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g); 1 ½ TL Honig; 10 g Pinienkerne; 1 TL Senf, mittelscharf; 125 g Mozzarella, light; 2 TL Balsamico Essig; 2 TL Olivenöl, nativ; Salz; Pfeffer

Genieße unser Vegetarisches Rezept Erdbeer Spargel Salat mit Mozzarella von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen, schnell und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	1769 kJ (422 kcal)
Eiweiß	24 g
Fett	21 g
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	7 g

Das brauchst du noch:

Schüssel, Sparschäler, Teller, Schraubglas, Beschichtete Pfanne, Großer Topf, Schneidebrett, Löffel, Pfannenwender, Küchenmesser, Topf, Pürierstab

Kochanleitung:

1

Den Mozzarella würfeln. Den Strunk der Erdbeeren entfernen. Anschließend die Erdbeeren vierteln und zusammen mit dem Mozzarella in eine Schüssel geben.

125 g Mozzarella, light
125 g Erdbeeren

2

Ca. 2 cm vom Ende des Spargels abschneiden und dann vom Kopfende abwärts mit einem Sparschäler die holzige Schale entfernen.

250 g Spargel, weiß (ohne Enden)

3

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Gut salzen und Saft der Zitrone dazugeben und zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 12 Minuten garen bis er durch ist.

Salz
½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

4

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe unter schwenken goldbraun rösten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

10 g Pinienkerne

5

Honig, Balsamico, Olivenöl, Senf in ein Schraubglas geben und solange schütteln bis die Zutaten sich zu einem Dressing vermengt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.