Cremiges Kokos Garnelen Curry

Die Garnelen in lauwarmes Wasser legen. Das Wasser nach jeweils 1 Minute wechseln bis die Garnelen aufgetaut sind. Anschließend sorgfältig trockentupfen.

• 100 g Garnelen, tiefgefroren

Die Paprika in Streifen schneiden und Zwiebel in Ringe. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben, Ingwer und Knoblauch in eine zweite.

• 1 Paprika, rot (ca. 145 g)
• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 cm Ingwer (ca. 6 g)

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Reis

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl

Das Rapsöl in die Pfanne geben. Die Paprika und Zwiebeln dazugeben und 5-6 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.

• 1 TL Rapsöl

Kokosnussmilch mit Gemüsebrühe und Stärke in einem Gefäß verrühren und mit der Currypaste in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• 100 ml Kokosnussmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Maisstärke
• ½ TL Currypaste, rot
• Salz

Die Hitze auf niedrige Stufe drehen, die Garnelen in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.

Das Curry zusammen mit dem Reis anrichten.

Guten Appetit!