Cremiger Kartoffelsalat mit Sojaschnetzeln

Cremiger Kartoffelsalat mit Sojaschnetzeln

Genieße unser Veganes Rezept Cremiger Kartoffelsalat mit Sojaschnetzeln von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Proteinreich und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert2636 kJ (630 kcal)
Eiweiß41 g
Fett19 g
Kohlenhydrate60 g
Ballaststoffe18 g

Das brauchst du noch:

Topf, Sparschäler, Schüssel, Beschichtete Pfanne, Küchenmesser, Löffel, Schneidebrett, Pfannenwender

Kochanleitung:

1

Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten.

  • 70 g Soja Schnetzel, trocken
    70 g Soja Schnetzel, trocken
2

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.

  • ¼ TL Salz
    ¼ TL Salz
3

Die Kartoffeln schälen, in den Topf geben, gar kochen und anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  • 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
    300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
4

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Sojaschnetzel rundum goldbraun braten und in eine Schüssel geben.

  • 1 TL Rapsöl
    1 TL Rapsöl
5

Die Zwiebel fein hacken. Die Cornichons und Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides mit in die Schüssel geben.

  • ½ Zwiebel (ca. 40 g)
    ½ Zwiebel (ca. 40 g)
  • 3 Cornichons (ca. 60 g)
    3 Cornichons (ca. 60 g)
  • 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)
    1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)
6

Die erkalteten Kartoffeln in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.

    7

    Für das Dressing Frischkäse, Essig, Senf und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, über den Kartoffelsalat geben und alles gut vermengen.

    • 40 g Veganer Frischkäse
      40 g Veganer Frischkäse
    • 1 ⁠½ EL Branntweinessig
      1 ⁠½ EL Branntweinessig
    • 1 TL Senf, mittelscharf
      1 TL Senf, mittelscharf
    • 1 TL Olivenöl, nativ
      1 TL Olivenöl, nativ
    8

    Schnittlauch fein hacken. Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.

    • ½ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 13 g)
      ½ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 13 g)
    • Pfeffer
      Pfeffer
    9

    Guten Appetit!