Veggie Tofu Couscous Bowl

Name: Veggie Tofu Couscous Bowl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ½ Avocado (ca. 100 g); 125 g Cherrytomaten; ½ Gurke (ca. 220 g); 1 Paprika, gelb (ca. 140 g); 5 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 EL); 10 g Erdnüsse, geröstet; 2 TL Tomatenmark; 125 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 80 g Tofu, geräuchert; 80 g Couscous; 1 TL Olivenöl, nativ; 1 TL Weißweinessig; ½ TL Currypaste, rot; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	3502 kJ (836 kcal)
Eiweiß	38 g
Fett	36 g
Kohlenhydrate	78 g
Ballaststoffe	20 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Topf, Küchenmesser, Löffel, Schüssel

Kochanleitung:

1

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und anstatt Wasser Gemüsebrühe verwenden.

80 g Couscous
125 ml Gemüsebrühe

2

Den Koriander fein hacken, die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

5 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 EL)
125 g Cherrytomaten

3

Die Paprika, den Tofu, die Avocado und die Gurke würfeln und mit in die Schüssel geben.

1 Paprika, gelb (ca. 140 g)
80 g Tofu, geräuchert
½ Avocado (ca. 100 g)
½ Gurke (ca. 220 g)

4

Das Tomatenmark, die Currypaste, den Weißweinessig, das Olivenöl und die Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren und anschließend mit dem Couscous in die Schüssel geben und gut vermengen.