Cheesy Hasselback Kartoffeln

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln waschen. Zwei Holzspieße unter eine Kartoffel legen und in ¼ cm Abständen fächerförmig einschneiden bis das Messer auf die Stäbchen trifft.

• 200 g Kartoffeln, festkochend

Die Fächerkartoffeln mit dem Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 40-50 Minuten im Backofen backen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Den Quark in einer Schüssel mit etwas Wasser cremig rühren. Olivenöl, Honig, Balsamico einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 150 g Soja-Quark
• 1 TL Olivenöl, nativ
• ¾ TL Agavendicksaft
• 1 TL Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer

Die Lauchzwiebel und Cornichons fein hacken und in den Quark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)
• 2 Cornichons (ca. 40 g)
• Salz
• Pfeffer

Den Tofu in Scheiben schneiden.

• 70 g Tofu, geräuchert

10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, das Blech aus dem Ofen nehmen, Tofu zwischen die Kartoffelscheiben stecken und den Käse auf den Kartoffel verteilen und zurück in den Ofen geben.

• 50 g Veganer Käse, gerieben

Wenn der Käse geschmolzen und goldbraun ist, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Quark auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit!