Champignon Frittata

Große Champignons vierteln, kleinere halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

• 150 g Champignons
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)

Eier in eine Schüssel schlagen. Den Schnittlauch fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verquirlen.

• 4 Eier, Größe M (ca. 220 g)
• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• Salz
• Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Olivenöl in einer (wenn möglich ofenfesten) Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die Pilze dazugeben und ca. 3-4 Minuten braten bis die Pilze anfangen Farbe zu bekommen. Mit Paprika und Thymian würzen.

• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Thymian, getrocknet

Schritt nur durchführen, falls deine PFANNE OFENFEST IST. Andernfalls überspringen. Die Eimasse in die Pfanne geben. Sobald die Ecken anstocken, Gouda darauf verteilen und die Pfanne auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis die Eier gestockt und der Käse goldbraun ist.

• 80 g Gouda, gerieben

Falls die Pfanne NICHT OFENFEST IST, eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl einfetten, Pfannen Inhalt in die Form geben und die Eimasse darüber gießen und den Gouda darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene für ca. 16-18 Minuten in den Ofen geben bis die Eier gestockt und der Käse goldbraun ist.

• ½ TL Olivenöl, nativ

Guten Appetit!