Caprese Veggie Bällchen Pasta

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

• 80 g Vollkorn Spaghetti

Das Veggie Hack, das Ei und die gemahlenen Mandeln und Semmelbrösel in eine Schüssel geben.

• 150 g Veganes Hack, frisch
• 1 Ei, Größe M (ca. 55 g)
• 15 g Mandeln, gemahlen
• 15 g Semmelbrösel

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Basilikum fein hacken und in die Schüssel geben.

• 30 g Tomaten, getrocknet
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• 5 Blätter Basilikum, frisch (ca. 1 g)

Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und aus der Masse golfballgroße Bällchen formen.

• Salz
• Pfeffer

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bällchen ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Anschließend mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen bis dieser verkocht ist.

• 50 ml Rotwein

Die passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer dazugeben und alles für ca. 5 min köcheln lassen.

• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve
• ½ TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Die Nudeln mit den Fleischbällchen und der Tomatensoße auf einem Teller anrichten und mit Basilikum toppen.

• 5 Blätter Basilikum, frisch (ca. 1 g)

Guten Appetit!