Vegetarische Auberginen Bratlinge

Die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und großzügig salzen. Gut durchmischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, das Salz abwaschen und anschließend die Aubergine gut ausdrücken.

• 1 Aubergine (ca. 320 g)
• Salz

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Auberginenwürfel ca. 2-3 Minuten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die Eier in die Schüssel mit den Zwiebeln und Knoblauch geben und gut vermischen.

• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Sojasauce, Semmelbrösel, Auberginen und Thymian mit in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

• ¼ TL Sojasauce
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Aus der Masse faustgroße ca. 1 cm dicke Bratlinge formen.

Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Magerquark mit Wasser cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.

• 200 g Magerquark
• Trinkwasser
• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Die Auberginen Bratlinge mit dem Quarkdip servieren.

Guten Appetit!