Tex-Mex Burrito

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffel würfeln, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Tomate vierteln, entkernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

• 80 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)

Die Gewürze und das Öl zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermengen, das Veggie Hack dazugeben und für circa 25 Minuten im Ofen backen.

• 1 TL Rapsöl
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Chiliflocken
• 120 g Veganes Hack, frisch

Den Reis nach Packungsanleitung kochen

• 30 g Reis

Gemüse und Kräuter fein hacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Tomate (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer

Avocado entkernen, aushöhlen und mit einer Gabel zerstampfen.

• ½ Avocado (ca. 100 g)

Die Wraps mit der Avocado bestreichen und der Reihe nach mit, Reis, Gemüse, Hack und Tomatensalsa belegen. Die Seiten einschlagen, zu einem Wrap aufrollen und schräg durchschneiden.

• 2 Große Tortillas (ca. 130 g)

Guten Appetit!