Griechischer Salat mit paniertem Feta

Den Salat waschen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten halbieren und mit in die Schüssel geben.

• 1 Romana Salat (ca. 120 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 125 g Cherrytomaten

Die Oliven halbieren, die Petersilie grob hacken und mit in die Schüssel geben.

• 30 g Oliven, schwarz
• 3 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 TL)

Agavendicksaft, Balsamico, Olivenöl, Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 ⁠½ TL Agavendicksaft
• 2 TL Balsamico Essig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Den Feta in ca. 1 ⁠½ cm dicke Streifen schneiden.

• 125 g Feta, vegan

Den Ei-Ersatz nach Packungsanweisung zubereiten.

• 10 g Ei-Ersatz

Das Mehl und die Semmelbrösel auf zwei separate Teller verteilen. Die Teller in der folgenden Reihenfolge aufstellen: Mehl, Ei-Ersatz, Semmelbrösel.

• 2 ⁠½ EL Weizenmehl
• 20 g Semmelbrösel

Zunächst die Fetastreifen im Mehl wenden bis sie komplett mit Mehl bedeckt sind. Anschließend durch die Ei-Ersatz Mischung ziehen bis sie komplett bedeckt sind. Zum Schluss in die Semmelbrösel legen und gut damit bedecken und leicht andrücken.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Fetastreifen von allen Seiten goldbraun braten.

• 1 TL Rapsöl

Das Dressing zum Salat in die Schüssel geben, gut miteinander vermengen, auf einem Teller anrichten und die panierten Fetastreifen dazugeben.

Guten Appetit!