Quinoa Süßkartoffel Bowl mit Tofu

Name: Quinoa Süßkartoffel Bowl mit Tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Süßkartoffeln (geschält); ½ Zucchini (ca. 110 g); 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g); ½ Limette, Bio (ca. 20 g); 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL); ¾ TL Agavendicksaft; 150 g Kidney-Bohnen, Konserve; 120 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur); 100 g Tofu, geräuchert; 80 g Quinoa; 2 TL Olivenöl, nativ; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Zimt, gemahlen; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	4573 kJ (1092 kcal)
Eiweiß	57 g
Fett	32 g
Kohlenhydrate	126 g
Ballaststoffe	28 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Ofen, Auflaufform, Küchenmesser, Topf

Kochanleitung:

1

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

80 g Quinoa

2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Die Zwiebel, Zucchini, Süßkartoffel und Tofu würfeln und in eine ofenfeste Form geben.

1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
½ Zucchini (ca. 110 g)
150 g Süßkartoffeln (geschält)
100 g Tofu, geräuchert

4

Zimt, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander vermengen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen bis die Süßkartoffeln weich sind.