Pasta All'Arrabbiata

Zwiebel und Karotte fein hacken.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karotten und Zwiebeln anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Knoblauch fein hacken und Chili in Ringe schneiden, mit in den Topf geben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)

Die gehackten Tomaten dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

• 150 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 50 ml Gemüsebrühe

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

• 130 g Linguini

Mit einem Stabmixer die Tomatensauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Den Basilikum grob hacken. Die Nudeln mit der Tomatensauce anrichten und mit dem Käse und Basilikum toppen.

• 6 Blätter Basilikum, frisch (ca. 2 g)
• 30 g Veganer Käse, gerieben

Guten Appetit!