Kartoffel Spinat Pfanne Indian Style

Den Spinat in eine Schüssel geben, damit er antauen kann.

• 300 g Blatt-Spinat, tiefgefroren

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den Topf geben und gar kochen.

• Salz
• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben. Den Koriander hacken und in eine zweite Schüssel geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 4 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 2 ⁠½ TL)

Knoblauch und Chili fein hacken und mit in die Schüssel zum Koriander geben.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und den Kreuzkümmel für ca. 2 Minuten anschwitzen.

• 1 EL Rapsöl
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

Die Hitze auf mittlere Stufe drehen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.

Knoblauch, Chili, Chiliflocken, Kurkuma und Koriander dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

• ½ TL Chiliflocken
• ¼ TL Kurkuma

Die Kartoffeln abtropfen lassen, in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten anbraten.

Den Spinat und das Garam Masala unterrühren und ca. 5 Minuten fertig braten, bis der Spinat erhitzt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• ¼ TL Garam Masala
• Salz
• Pfeffer

Den Joghurt mit dem Balsamico und dem Olivenöl glatt rühren, salzen und pfeffern und zusammen mit der Kartoffelpfanne anrichten.

• 200 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 1 TL Balsamico Essig
• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!