Kartoffel Brokkoli Suppe

Name: Kartoffel Brokkoli Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Kartoffeln, festkochend (geschält); ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g); ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g); 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL); 20 g Erdnüsse, geröstet; 250 ml Gemüsebrühe; 30 ml Hafer Cuisine; 100 g Brokkoli, tiefgefroren; 2 TL Rapsöl; 1 Prise Muskatnuss, getrocknet; Salz; Pfeffer

Genieße unser Veganes Rezept Kartoffel Brokkoli Suppe von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	1696 kJ (405 kcal)
Eiweiß	14 g
Fett	24 g
Kohlenhydrate	29 g
Ballaststoffe	7 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Pürierstab, Beschichtete Pfanne, Kochlöffel, Küchenmesser, Löffel, Topf, Schüssel

Kochanleitung:

1

Den Brokkoli zum Auftauen aus dem Gefrierfach nehmen. Die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.

100 g Brokkoli, tiefgefroren
125 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

2

Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl anrösten.

20 g Erdnüsse, geröstet

3

Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken.

½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)

4

Das Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

2 TL Rapsöl

5

Die Kartoffeln und den Brokkoli dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Kartoffeln anfangen Farbe zu bekommen.

6

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Deckel auf den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel gar sind. Anschließend mit einem Pürierstab cremig pürieren.