Gefüllte Süßkartoffel Bolognese Style

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, trocknen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, mit Öl einreiben, salzen und in Alufolie wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 80 Minuten im Ofen backen.

• 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz

Zwiebel grob hacken und in eine Schüssel geben.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)

Den Tofu mit einer Gabel fein zerstampfen. Eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufer erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und scharf anbraten.

• 100 g Tofu, geräuchert

Wenn der Tofu anfängt Farbe zu bekommen die Hitze auf mittlere Stufe drehen, Zwiebel hinzufügen und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lasen.

• 200 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet

Lauchzwiebel fein hacken und mit Joghurt, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)
• 60 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• Salz
• Pfeffer

Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und der Länge nach aufschneiden. Mit der Tofusoße füllen und mit der Joghurtsauce beträufeln.

Guten Appetit!