Avocado mit Mandelkruste und Bulgursalat
Genieße unser Veganes Rezept Avocado mit Mandelkruste und Bulgursalat von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.
Nährwerte:
| Brennwert | 3070 kJ (733 kcal) |
|---|---|
| Eiweiß | 16 g |
| Fett | 44 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
Das brauchst du noch:
Topf, Löffel, Schüssel, Beschichtete Pfanne, Salatschleuder, Küchenmesser, Gabel, Teller, Schneidebrett, Pfannenwender, Pfanne
Kochanleitung:
Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
- 60 g Bulgur
![60 g Bulgur]()
- Salz
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Inzwischen Rucola waschen, trockenschleudern und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.
- 60 g Rucola
![60 g Rucola]()
- 100 g Cherrytomaten
![100 g Cherrytomaten]()
Die Avocado halbieren, entkernen und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Avocado (ca. 200 g)
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- Salz
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- Pfeffer
![Pfeffer]()
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Öl anrösten, und auf einem flachen Teller verteilen.
- 20 g Mandeln, gehackt
![20 g Mandeln, gehackt]()
Die Avocadohälften jeweils mit der Schnittfläche in die Mandeln drücken.
Essig, Gemüsebrühe, Agavendicksaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 70 ml Weißweinessig
![70 ml Weißweinessig]()
- 45 ml Gemüsebrühe
![45 ml Gemüsebrühe]()
- ¾ TL Agavendicksaft
![¾ TL Agavendicksaft]()
- 1 ½ TL Olivenöl, nativ
![1 ½ TL Olivenöl, nativ]()
- Salz
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- Pfeffer
![Pfeffer]()
Den Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern und in eine Schüssel geben. Tomaten, Rucola und das Dressing dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz
![Salz]()
- Pfeffer
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Den Bulgur-Tomaten-Salat mit den Avocadohälften servieren.
Guten Appetit!
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