Tomaten Basilikum Pesto mit Spaghetti und Garnelen

Die Garnelen aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen. Dazu die Garnelen in lauwarmes Wasser legen. Das Wasser nach jeweils 1 Minute wechseln bis die Garnelen aufgetaut sind.

• 100 g Garnelen, tiefgefroren

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben.

• 15 g Mandeln, gehackt

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und etwa eine Tasse von dem Nudelwasser auffangen.

• 100 g Vollkorn Spaghetti

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, zusammen mit dem Knoblauch und mit dem Olivenöl zu den Mandeln in die Schüssel geben.

• 60 g Tomaten, getrocknet in Öl
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 2 TL Olivenöl, nativ

Den Basilikum mit in die Schüssel geben und alles mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren. Den Käse reiben und unter das Pesto heben.

• 20 Blätter Basilikum, frisch (ca. 5 g)
• 15 g Ital. Hartkäse (Vegetarisch)

Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen, Knoblauch und Chilli ca. 1-2 Minuten je Seite anbraten und anschließend die Hitze abdrehen.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ
• ¼ TL Chiliflocken

Das Pesto mit etwas von dem Nudelwasser verrühren, die Nudeln dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Anschließend mit den Garnelen toppen.

Guten Appetit!