Spaghetti Bolognese Tofu Style

Das Gemüse fein hacken und den Tofu mit einer Gabel fein zerstampfen.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 100 g Tofu, geräuchert

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Tofu auf mittlerer Stufe anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Das Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und ca. 3-4 Minuten einköcheln lassen.

• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze dazugeben.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Hefeflocken
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet (ca. 1 g)

Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

• 125 g Tomaten, gehackt, Konserve
• Salz
• Pfeffer

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Vollkorn Spaghetti

Basilikum fein hacken. Die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Basilikum garnieren.

• 20 Blätter Basilikum, frisch (ca. 5 g)

Guten Appetit!