Homemade Gnocchi mit Pesto Verde

Homemade Gnocchi mit Pesto Verde

Genieße unser Vegetarisches Rezept Homemade Gnocchi mit Pesto Verde von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert4075 kJ (973 kcal)
Eiweiß37 g
Fett41 g
Kohlenhydrate105 g
Ballaststoffe14 g

Das brauchst du noch:

Beschichtete Pfanne, Löffel, Schneidebrett, Reibe, Schüssel, Küchenmesser, Pürierstab, Topf

Kochanleitung:

1

Die Kartoffeln schälen, kochen bis sie weich sind, abgießen und anschließend mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer fein stampfen und 5 Minuten abkühlen lassen.

  • 250 g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
    250 g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
2

Das Mehl dazugeben und mit der Hand zu einem homogenen Teig verkneten. Achte darauf den Teig nicht zu lange zu kneten. Den Teig anschließend für 30 Minuten ruhen lassen.

  • 85 g Weizenmehl
    85 g Weizenmehl
3

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben. Falls du das Pesto mit einem Mörser machen möchtest, gib sie dort hinein.

  • 10 g Pinienkerne
    10 g Pinienkerne
4

Das Basilikum, zusammen mit dem Knoblauch grob hacken und mit dem Olivenöl zu den Pinienkernen in die Schüssel geben. Im Mörser zerstampfst du zuerst nur die Pinienkerne und den Knoblauch. Anschließend entfernst du die Masse und zerstampfst das Basilikum. Am Ende fügst du wieder alles zusammen und fügst das Olivenöl hinzu.

  • 30 Blätter Basilikum, frisch (ca. 8 g)
    30 Blätter Basilikum, frisch (ca. 8 g)
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
    1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
  • 1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ
    1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ
5

Den Inhalt der Schüssel mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren. Den Käse fein reiben und unter das Pesto heben.

  • 10 g Ital. Hartkäse (Vegetarisch)
    10 g Ital. Hartkäse (Vegetarisch)
6

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.

  • 100 g Veganer Chicken Ersatz
    100 g Veganer Chicken Ersatz
  • 1 TL Rapsöl
    1 TL Rapsöl
7

Einen Topf mit Wasser füllen, gut salzen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, damit das Wasser noch leicht siedet. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und davon 2 cm breite Stücke abstechen.

  • Salz
    Salz
8

Die Gnocchi in das Wasser geben und kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen.

    9

    Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gnocchi von allen Seiten goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

    • 1 TL Olivenöl, nativ
      1 TL Olivenöl, nativ
    10

    Das Pesto mit etwas heißem Wasser verrühren, die Gnocchi dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit dem Hähnchen Ersatz toppen.

    • Salz
      Salz
    • Pfeffer
      Pfeffer
    11

    Guten Appetit!