Schnelle Thai Nudeln

Name: Schnelle Thai Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cm Ingwer (ca. 6 g); ½ Karotte (ca. 50 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g); ½ Paprika, gelb (ca. 70 g); ½ Limette, Bio (ca. 20 g); 2 TL Erdnussmus; 10 g Erdnüsse, geröstet; 200 ml Kokosnussmilch; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce, dunkel; 120 g Veganer Chicken Ersatz; 150 g Reisnudeln; 2 TL Kokosöl; 1 TL Currypaste, rot

Zeit für eine kleine Auszeit. Hol dir mit unseren schnellen Thai Nudeln ein bisschen Thailand feeling nach Hause.

Nährwerte:

Brennwert	5813 kJ (1388 kcal)
Eiweiß	41 g
Fett	65 g
Kohlenhydrate	148 g
Ballaststoffe	19 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Kochlöffel, Topf

Kochanleitung:

1

Den Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken und beides getrennt beiseite stellen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Karotte längs halbieren und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.

1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
1 cm Ingwer (ca. 6 g)
½ Karotte (ca. 50 g)
½ Paprika, gelb (ca. 70 g)

2

Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste dazugeben und braten bis sich das Öl mit der Paste verbunden hat. Den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.

2 TL Kokosöl
1 TL Currypaste, rot

3

Den Hähnchenersatz dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten.

120 g Veganer Chicken Ersatz

4

Ingwer, Paprika und Karotte dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten.

5

Erdnussmus, Sojasauce, Kokosmilch und Brühe dazugeben, zum köcheln bringen, Deckel aufsetzen und für 15 Minuten unter gelegentlichem rühren köcheln lassen.