Schnelle Thai Nudeln

Schnelle Thai Nudeln

Zeit für eine kleine Auszeit. Hol dir mit unseren schnellen Thai Nudeln ein bisschen Thailand feeling nach Hause.

Nährwerte:

Brennwert5813 kJ (1388 kcal)
Eiweiß41 g
Fett65 g
Kohlenhydrate148 g
Ballaststoffe19 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Kochlöffel, Topf

Kochanleitung:

1

Den Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken und beides getrennt beiseite stellen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Karotte längs halbieren und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.

  • 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
    1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
  • 1 cm Ingwer (ca. 6 g)
    1 cm Ingwer (ca. 6 g)
  • ½ Karotte (ca. 50 g)
    ½ Karotte (ca. 50 g)
  • ½ Paprika, gelb (ca. 70 g)
    ½ Paprika, gelb (ca. 70 g)
2

Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste dazugeben und braten bis sich das Öl mit der Paste verbunden hat. Den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.

  • 2 TL Kokosöl
    2 TL Kokosöl
  • 1 TL Currypaste, rot
    1 TL Currypaste, rot
3

Den Hähnchenersatz dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten.

  • 120 g Veganer Chicken Ersatz
    120 g Veganer Chicken Ersatz
4

Ingwer, Paprika und Karotte dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten.

    5

    Erdnussmus, Sojasauce, Kokosmilch und Brühe dazugeben, zum köcheln bringen, Deckel aufsetzen und für 15 Minuten unter gelegentlichem rühren köcheln lassen.

    • 2 TL Erdnussmus
      2 TL Erdnussmus
    • 1 EL Sojasauce, dunkel
      1 EL Sojasauce, dunkel
    • 300 ml Gemüsebrühe
      300 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Kokosnussmilch
      200 ml Kokosnussmilch
    6

    Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 150 g Reisnudeln
      150 g Reisnudeln
    7

    Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

    • 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)
      1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)
    8

    Die Erdnüsse grob hacken. Die Pasta anrichten, mit dem Limettensaft beträufeln und mit den Erdnüssen und Lauchzwiebeln toppen.

    • 10 g Erdnüsse, geröstet
      10 g Erdnüsse, geröstet
    • ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
      ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
    9

    Guten Appetit!