Ratatouille mit Reis

Aubergine fein würfeln in ein Sieb geben, gut salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

• ½ Aubergine (ca. 160 g)
• Salz

Paprika fein würfeln und in eine Schüssel geben.

• ½ Paprika, gelb (ca. 70 g)

Zwiebel und Zucchini fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel-, Zucchiniwürfel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

DIe Paprika-, Auberginenwürfel, Rosmarin und Honig mit in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.

• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 ⁠½ TL Honig

Die Tomaten grob hacken und zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben.

• 2 Tomaten (ca. 240 g)
• 1 TL Tomatenmark

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein aufgießen und ca. 15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein, trocken

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

• 70 g Basmati Reis

Das Ratatouille mit dem Reis anrichten.

Guten Appetit!